Kouluruokailun idea on tarjota päivittäin lämmin, monipuolinen ateria kaikille sosioekonomiseen asemaan katsomatta. Toisin sanoen kouluruoka on ollut yhteiskunnallisen tasa-arvon tärkeä osa jo yli 80 vuotta.
Kouluruoan on oltava terveellistä, turvallista ja täysipainoista sekä sen tulee tarjota malli monipuolisesta ruokavaliosta. Kouluruokaan liittyvä keskustelu eksyy nykyään valitettavan usein niin sanottuihin ”tykkäämisasioihin”: mikä maistuu, mistä tykätään, mikä kutakin miellyttää…
Kouluruokaa ohjaavat monet lait, asetukset ja säädökset; hankintalaki, perusopetuslaki, elintarvikelait, KVTES, ravitsemussuositukset ja niin edelleen. Edellä mainitut asiat muodostavat viitekehyksen, jonka sisällä kouluruokaa tehdään. Ruokaa ei voida valmistaa vain oman mielen tai asiakkaiden toiveiden mukaan. Asiakkaiden toiveet pyritään huomioimaan, mutta ruokalista tulee rakentaa myös muut näkökohdat huomioiden.
Erityisruokavaliot valmistetaan aina ja niiden määrä on ollut kasvava.
Koulu- ja päiväkotiruokaa valmistetaan ja tarjoillaan Kurikassa noin 3500 annosta vajaan 50 työntekijän voimin 22 eri toimipisteessä. Asioita, joihin Kurikassa on panostettu ja joista olemme ylpeitä ovat raaka-aineiden korkea kotimaisuusaste ja omavalmistusaste, vastuullisuus ja hävikin hallinta.
Koko Suomessa on ollut nähtävillä muutaman vuoden ajan hyvin negatiivinen suhtautuminen kouluruokaan – ilman että siinä on tapahtunut muutoksia. Negatiivinen julkisuus ja ruoan ja sen tekijöiden arvostuksen puute on vaikuttanut esimerkiksi alan koulutuksiin hakeutumiseen; koulutuspaikkoja vähennetään, koska hakijoita alalle ei tahdo olla. Alan ammattilaisena huolestuttaa se, mistä tekijät tulevaisuudessa otetaan.
Kouluruokailun suosiosta ja niistä syistä miksi kaikki eivät syö koulussa päivittäin, puhutaan paljon. Syitä on varmasti yhtä monta kuin on ruokailun väliin jättäviäkin, mutta varmaa on se, ettei kukaan syömättä pärjää koko koulupäivää.
Kotona olisi hyvä muistuttaa millainen maailmanluokan harvinaisuus tarjolla on ilmaiseksi päivittäin.
Kouluruoka ei voi olla joka päivä kaikkien lempiruokaa, se ei vastaa koko päivän energiatarpeesta, eikä voi olla jokaiselle yksilölliseksi räätälöityä. Silti se vastaa siihen tarpeeseen, johon se lähes sata vuotta sitten luotiin: lisäämään oppilaiden välistä tasa-arvoa, tauottamaan päivää ja tarjoamaan monipuolista ruokaa kasvun ja kehityksen turvaksi.
Näin lukukauden alkaessa on hyvä keskustella kodeissa kouluruokailun tärkeydestä, ruoan arvostuksesta ja käytöstavoista. Näillä eväillä varmistetaan ilmaisen kouluruoan ja tekijöiden riittävyys myös tulevaisuudessa.
Anne Haaramo
Ruokapalveluvastaava
Kurikan kaupunki
