Seurakuntapastori Mari Saikkonen on noudattanut kahden vuoden ajan vegaanista ruokavaliota. Hänen mukaansa vegaanisia ruokia ja raaka-aineita on suht helppo löytää Jurvan ruokakaupoista.
– Syön paljon kasviksia, palkokasveja, juureksia ja hedelmiä. Jurvassa on aika hyvin myös niin sanottuja lihan korvikkeita. Jos tarvitsen erikoisempia tuotteita, haen niitä joko Vaasasta tai Seinäjoelta tai tilaan nettikaupasta, Metsäkylässä asuva Saikkonen kertoo.
Hän sanoo pohtineensa pitkään vegaaniseen ruokavalioon siirtymistä.
– Olen eläinrakas. Tein päätöksen sekä ihmisten että eläinten hyvinvoinnin vuoksi. Olen huomannut, että minulla on parempi olo ja että olen terveempi, kun syön kasvispaiotteisesti. Suurin syy oli kuitenkin eläinten oikeudet. Ilmastonmuutoksen torjuminen oli bonus.
Saikkonen viettää joulua yleensä yhdessä vanhempiensa sekä veljensä perheen kanssa. Lähipiirissä kaikki muut ovat sekasyöjiä. Saikkonen huolehtiikin itse siitä, että joulupöydässä on vegaanisia ruokia.
Reseptejä voi itse soveltaa
Saikkonen kertoo kokeilleensa viime joulun alla vegaanisia jouluruokia.
– En tee niitä kaikkia tänä vuonna, vaan sovellan niitä osia, joista tykkään. Viime vuonna kaikki oli vielä vähän hakemista, hän myöntää ja jatkaa, ettei ole varsinaisesti perinteisten jouluruokien ystävä.
Ruoanlaittoon vaikuttaa osaltaan se, että yhdelle henkilölle ei kovinkaan isoja määriä jouluruokia tarvita.
– En viitsi tehdä kauhean paljon itse. En halua, että tulee hirveä määrä hävikkiä, koska vegaanista ruokaa eivät syö muut kuin minä.
Yksi ruoka on kuitenkin ehdottomasti oltava joulupöydässä: porkkanalaatikko.
– Parina vuonna olen tehnyt itse vegaanisen porkkanalaatikon. Joulupöydässä pitää olla myös sieniä, ehkä paahdettuja punajuuria, tofua, tuoresalaattia, glögiä ja vegaanisuklaata.
Vegaaneille suunnattuja jouluruokaohjeita löytyy niin verkosta kuin kirjoistakin.
– Netti on täynnä vegaanireseptejä, Saikkonen tietää.
Kauramaito sopii riisipuuron tekoon
Vegaanisia jouluruokia on joka lähtöön. On tofukinkkua, seitanrullia, munakoisosilliä sekä porkkanasta tehtyä kalan korviketta eli porkkalaa. Saikkonen ei lämpene kaikille erikoisuuksille.
– Riisipuuro on helppo tehdä kauramaitoon tai -kermaan. Se on perinteinen jouluaaton aamuruoka.
Saikkonen kertoo, että kauppojen pakastehyllyistä löytyy valmista vegaanista piparkakkutaikinaa.
– En juurikaan leivo jouluksi. En halua tehdä suurta määrää leivonnaisia, joita muut eivät syö. Päätyisin syömään niitä yksin, ja pakastin olisi täynnä juhannukseen asti.
Saikkonen rohkaisee kokeilemaan vegaaniruokaa. Hän muistuttaa, että vegaaneja on erilaisia: toiset ovat jyrkkiä, toiset joustavia.
Seurakuntatyön johtamisen tutkinnon hiljattain suorittanut Saikkonen on tänä vuonna töissä joulun aikaan. Toki hänellä on myös mahdollisuus rauhoittua, hiljentyä ja olla yhdessä läheisten kanssa.
– Mitä vanhemmaksi tulen, sitä enemmän olen sitä mieltä, että joulu ei ole ulkoisissa puitteissa, Saikkonen summaa
Perinteinen porkkanalaatikko
6–8 annosta
Ainekset
1 kg porkkanoita
6 dl vettä
1/2 tl suolaa
2 dl kaurakermaa
2 dl vettä
1 1/2 dl puuroriisiä
5 dl kauramaitoa
puoli tl suolaa
1 rkl kikhernejauhoja tai vehnäjauhoja
1–2 rkl siirappia
puoli tl valkopippuria
1/4 tl muskottipähkinää
1 tl suolaa
1–2 rkl korppujauhoja
1 rkl rypsiöljyä
Kuori ja paloittele porkkanat. Keitä porkkananpalat pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois ja lisää kaurakerma kattilaan. Soseuta porkkanat.
Valmista riisipuuro. Kiehauta paksupohjaisessa kattilassa 2 dl vettä. Lisää riisi ja anna kiehua välillä sekoitellen, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää kattilaan kauramaito ja suola.
Anna puuron hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 40 minuuttia. Sekoita puuroa muutaman kerran hauduttamisen aikana.
Kuumenna uuni 150 asteeseen.
Sekoita yhteen riisipuuro, kikhernejauhot, siirappi ja mausteet. Levitä seos uunivuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja pirskota päälle ruokalusikallinen rypsiöljyä.
Paista uunin keskitasolla noin kaksi tuntia.
Lähteenä on käytetty Elina Innasen kirjoittamaa Vegaanin joulukirjaa.
